Les Terroirs Français
Voyage à travers les régions viticoles qui font la renommée de la France
Bourgogne: L'Expression Pure du Terroir
La Bourgogne est souvent considérée comme le paradis des terroirs, où des parcelles parfois minuscules produisent des vins aux profils radicalement différents. Le concept de "climat" bourguignon, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, illustre cette relation intime entre le sol, le sous-sol, l'exposition et le vin.
Nous explorons les particularités des sous-régions bourguignonnes: Chablis et ses vins blancs minéraux sur sols kimméridgiens, la Côte de Nuits et ses grands Pinot Noirs, la Côte de Beaune et ses Chardonnays complexes, sans oublier les régions méridionales comme le Mâconnais. Chaque village, chaque climat apporte sa signature unique.
Interview exclusif avec la propriétaire d'un domaine familial à Vosne-Romanée qui explique comment une différence de quelques mètres peut influencer radicalement le caractère d'un vin. "Nos deux parcelles de Pinot Noir, séparées par un petit chemin, donnent des vins totalement différents - l'un plus fruité, l'autre plus terreux. C'est la magie du terroir bourguignon."
Bordeaux: La Synergie des Cépages
Contrairement à la Bourgogne où domine souvent un seul cépage par appellation, Bordeaux excelle dans l'art d'assembler différents cépages. Cette région, la plus vaste AOC de France, présente une incroyable diversité de terroirs entre la rive gauche (Graves, Médoc) et la rive droite (Saint-Emilion, Pomerol) de la Gironde.
Nous analysons comment les sols de graves (galets roulés) favorisent le Cabernet Sauvignon, donnant des vins puissants et tanniques, tandis que les sols argilo-calcaires de Saint-Emilion se prêtent mieux au Merlot, produisant des vins plus souples et fruités. La proximité de l'océan Atlantique et des fleuves joue également un rôle crucial dans le microclimat.
Notre reportage dans le Sauternais révèle comment le brouillard automnal favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour la production des grands vins liquoreux. Nous suivons une journée de vendange "par tries successives" où seuls les grains parfaitement botrytisés sont récoltés.